商用厨房设备和家庭用烹饪器具不同，餐厅、酒店等业务用环境比家庭用厨房环境复杂。温度高，湿度高，人的活动性也大。因此，餐厅、酒店等配备的业务用烹饪器具的材质，具有不怕水、耐高温、不变形、耐腐蚀、不发霉、耐油烟、易清洁、不发泡等能力，同时必须满足食品卫生标准。商用厨具设备为什么选择不锈钢材质，同时说明选择不锈钢厨具的诀窍。

商用厨房设备的优点是什么？

1、商用厨房设备防水防火，耐高温，渗透性好，不变色，表面光泽度新。

2、商用厨房设备可循环利用，环保，无毒无味，不发生任何辐射，真正的0甲醛。

3、商用厨房设备整体结构流畅，清洗维护方便，卫生无死角，细菌不繁殖。

4、业务用不锈钢厨具耐冲击性强，硬度高，耐磨性强，不留痕迹。

5、与其他材质相比，不锈钢是质量好、价格便宜的好选择，耐酸耐碱，表面强度高，韧性大，永不破裂。

6、商用厨房设备满足多种美学要求，呈现时尚、美观、大气外观，如研磨、压花、着色、镀金等。

商用厨房设备有哪些种类？

1、炉灶系列。酒店的饮食行业中，双马尾炉、双马尾炉、蒸笼、爬炉、炸炉等各种各样的炉灶产品是不可缺少的。

2、排烟系统系列。排烟设备是国家规定的商业厨房场所必须装备的重要项目，有助于净化空气，减少污染排放。常见的是烟熏食品、油烟净化机、鼓风机等，主要以廉价美丽的201不锈钢为主。

3、烹饪设备系列。这样的设备在业务厨房的品种多，数量多，主要有工作台、工作台、水池、架子、架子等。

4、炊事机械系列。这些设备多为搅拌机、面机、制冰机、压床、推进器、咖啡机、烤箱等各种烹饪功能的机械类设备。

5、冷冻保温系列。酒店饮食界为了保管原材料，经常使用各种类型的冷藏冰箱/冷冻库。常见的是二门、四门、六门等。烤比萨饼需要有冷藏功能的食材盒，也适合储存沙拉、汉堡、三明治等小吃的材料。

怎样选择商业不锈钢烹饪器具？

看标识。很多商用厨房设备的表面都是用钢铁印刷的。例如，有18-8等文字。短横线前数字18表示产品铬含量，短横线后数字8表示产品镍含量。

看重量。不锈钢是铁合金，钢的比重高，里面也添加了铬和镍，分量有点重。如果冒充粗劣的不锈钢，分量就会变轻。

选择正规的。不要买便宜货和小摊，请选择值得信赖的不锈钢商业厨房设备品牌，去正规的地方购买。

看工艺。不锈钢在生产工会中采用焊接技术，对产品细节的焊接纹理进行检查，选择时应注意不要均匀平坦、焊断、焊不均匀。

看封边。好的商用不锈钢厨具缘细腻光滑，触感好，不可缺边/角，摸的时候明显有切手的感觉。

另外，大家在选择商用厨房设备时，请注意是通用型还是定制型。根据自己的实际需求，可以进行赛鑫厨具设备的批发和沟通，设计适合自己店特点的商用厨房设备的组合。